Saucisse de pois chiche

Cuisine

Étape 1

Faire tremper les pois chiches pendant une nuit (faire tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures). Videz l'eau, versez de l'eau propre, portez à ébullition et faites cuire sous le couvercle sur le plus petit feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres, vous pouvez dans une mijoteuse en mode ragoût pendant 1 heure. 20 minutes.

Étape 2

Dès que les pois chiches deviennent tendres, égouttez l'eau, laissez 50 ml dans une casserole avec des pois chiches, ajoutez encore 50 ml d'huile végétale et laissez cuire encore 10-15 minutes.

Étape 3

Pois chiches prêts avec le liquide et l'huile restant dans la casserole, sans refroidissement, hacher avec un mélangeur en purée. Préparez les épices : broyez la coriandre au mortier, ajoutez sel, poivre, muscade, moutarde en grains. Ajouter le jus de betterave, les épices préparées à la purée de pois chiches et battre à nouveau au mixeur. les épices peuvent être ajoutées par parties, je goûte la viande hachée obtenue.

Étape 4

Déposer la chair à saucisse sur un film alimentaire. La farce doit s'avérer suffisamment dense pour que vous puissiez même en mouler une escalope. Enveloppez la farce dans du film alimentaire et nouez bien les extrémités du film alimentaire.

Étape 5

Placer la saucisse au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. Après refroidissement, il devient plus dense et peut être coupé avec un couteau. Bon appétit!