Costolette di pollo con salsa di pesche

cucinando

Passo 1

1. Lavare i petti di pollo, asciugarli e tagliarli in 8 medaglioni spessi 1,5 cm Coprire con pellicola trasparente, sbattere. Rimuovere la pellicola, cospargere i medaglioni con il condimento di pollo e metterli da parte. 2. Preriscaldare il forno a 180ºС. Tagliare il peperone in 4 parti, togliere il torsolo, metterlo su una gratella, cospargere di olio vegetale e infornare per 8 minuti. Sfornate, coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti, dopodiché togliete la buccia al peperone. Non spegnere il forno. 3. Mentre i peperoni cuociono, lavate il basilico e la menta, asciugateli e tritateli finemente. Mescolare l'olio vegetale con le erbe, aggiungere il condimento all'aglio. Lavate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Dal lato del taglio, spennellare le pesche con una marinata di olio, erbe aromatiche e condimento all'aglio. Mettere da parte la restante marinata. 4. Mettere le pesche sulla gratella, infornare e cuocere per 2 minuti. 5. Tagliare i peperoni e le pesche a cubetti molto piccoli. Mettere in una casseruola, aggiungere la restante marinata e l'aceto di lamponi. Metti a fuoco e porta a ebollizione. Togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo fino al momento di servire. 6. Lavare i pomodori, asciugarli, tagliarli a metà. Mettere mezzo pomodoro in ogni medaglione, ripiegare la carne al centro, fermare con uno stuzzicadenti di legno. Friggere in una padella in olio vegetale per 3 minuti. da ogni lato. Servire con salsa di pesche.