Braciola di pollo con pane fritto

Cookinero 6 novembre 2022

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Quando hai un grosso pezzo di deliziosa carne di pollo, un contorno non è particolarmente necessario. È un pezzo di pane tostato che assorbirà la salsa aromatica.

Come cucinare Braciola di pollo con pane fritto

Passo 1

Tagliare il filetto di pollo a metà nel senso della lunghezza, coprire con pellicola e sbattere fino ad ottenere delle costolette di 7 mm di spessore. Mescolare la farina con sale e pepe in una ciotola. Arrotolare le costolette di pollo, scrollarsi di dosso l'eccesso.

Passo 2

Per un contorno, strofinare il pane con l'aglio e spennellare con olio d'oliva. Mettere in forno, preriscaldato a 180 ˚С, e cuocere fino a doratura.

Passaggio 3

Scaldare metà del burro e 2 cucchiai. l. olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le costolette e friggere fino a doratura, da 2 a 3 minuti. Capovolgere e cuocere fino a cottura, 2 minuti. Trasferire su un piatto e tenere in caldo.

Passaggio 4

Tagliare 1/4 di limone e spremerne il succo. Affettate il limone rimanente.

Passaggio 5

Versare il vino nella padella e portare a bollore, raschiando i succhi dal fondo con una spatola. Versare il brodo, aggiungere le fettine di limone e ridurre della metà il composto. Aggiungere i capperi nella padella, versare il succo di limone e togliere dal fuoco. Sbattere il burro rimanente nella salsa. Tritare finemente le foglie di prezzemolo. Irrorate le costolette con la salsa e spolverizzate con il prezzemolo. Servire con crostini.