Carbonato nella manica

Cookinero 19 apr 2025

La carbonade è un piatto di origine francese. Si tratta di un unico pezzo di carne di maiale strofinato con spezie o ricoperto con una marinata e poi grigliato sulla brace o cotto al forno.

Come cucinare Carbonato nella manica

Passo 1

Carbonato nella manica

Tagliare il gambo di sedano a pezzetti.

Passo 2

Carbonato nella manica

Mettere la carne di maiale in una ciotola. Aggiungere erbe provenzali, grani di pepe macinati, olio vegetale, sale e crespino.

Fase 3

Carbonato nella manica

Aggiungere il sedano tritato e mescolare.

Fase 4

Carbonato nella manica

Mettere la carne in un sacchetto da forno. Chiudere il sacchetto alle due estremità e praticare alcuni fori per far fuoriuscire il vapore in eccesso.

Fase 5

Carbonato nella manica

Mettete la carne di maiale in forno e fatela cuocere per 1 ora. 10 minuti prima del termine della cottura, togliere la carne di maiale dal sacchetto e farla rosolare.

Fase 6

Carbonato nella manica

Tagliare il lombo di maiale a fette e guarnire con l'aneto. Buon appetito!

Carbonato nella manica - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare cosce di pollo o carne per spezzatino di manzo come alternative. Aggiusta i tempi di cottura di conseguenza: il pollo cuoce più velocemente, mentre il manzo potrebbe richiedere più tempo.
Una miscela di timo essiccato, origano, rosmarino e basilico va benissimo. In alternativa, le erbe aromatiche italiane sono un sostituto comodo.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente per evitare che si secchi.
Sostituisci il maiale con verdure sostanziose come melanzane o funghi, e usa un brodo vegetale per mantenere l'umidità. Aggiusta i tempi di cottura perché le verdure cuociono più velocemente.
Servilo con purè di patate, verdure arrosto o un'insalata verde per un pasto bilanciato.
Sì, congela in porzioni per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda al forno o al microonde.
Evita di cuocerlo troppo. Controlla la cottura dopo 50 minuti e assicurati che il sacchetto per cottura sia ben sigillato per mantenere l'umidità.
Evita i contorni amidacei e servilo con purea di cavolfiore o zucchine a spaghetti. La ricetta in sé è naturalmente low-carb.

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