Carbonate dans le manchon

Cookinero 19 avr. 2025

La carbonade est un plat d'origine française. Il s'agit d'un seul morceau de porc frotté d'épices ou enrobé d'une marinade, puis grillé sur des charbons ardents ou cuit au four.

Comment cuisiner Carbonate dans le manchon

Étape 1

Carbonate dans le manchon

Coupez la branche de céleri en petits morceaux.

Étape 2

Carbonate dans le manchon

Placez le porc dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence, les grains de poivre concassés, l'huile végétale, le sel et l'épine-vinette.

Étape 3

Carbonate dans le manchon

Ajoutez le céleri haché et remuez.

Étape 4

Carbonate dans le manchon

Placez la viande dans un sac de cuisson. Attachez le sac aux deux extrémités et faites-y quelques trous pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper.

Étape 5

Carbonate dans le manchon

Placez le porc au four pour le faire cuire pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le porc du sac pour le faire dorer.

Étape 6

Carbonate dans le manchon

Coupez le filet de porc en tranches et garnissez-le d'aneth. Bon appétit!

Carbonate dans le manchon - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet ou du bœuf à bouillir comme alternatives. Ajustez le temps de cuisson en conséquence—le poulet cuira plus vite, tandis que le bœuf pourra nécessiter plus de temps.
Un mélange de thym séché, d'origan, de romarin et de basilic fonctionne bien. Sinon, les herbes italiennes sont une alternative pratique.
Conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement pour éviter que ça ne sèche.
Remplacez le porc par des légumes consistants comme l'aubergine ou les champignons, et utilisez un bouillon de légumes pour l'humidité. Ajustez le temps de cuisson car les légumes cuisent plus vite.
Servez avec de la purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte fraîche pour un repas équilibré.
Oui, congelez par portions jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez au four ou au micro-ondes.
Évitez la surcuisson. Vérifiez la cuisson à 50 minutes et assurez-vous que le sac de cuisson est bien fermé pour garder l'humidité.
Évitez les accompagnements féculents et servez avec une purée de chou-fleur ou des nouilles de courgettes. La recette est naturellement pauvre en glucides.

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