Coupez la branche de céleri en petits morceaux.
Placez le porc dans un bol. Ajoutez les herbes de Provence, les grains de poivre concassés, l'huile végétale, le sel et l'épine-vinette.
Ajoutez le céleri haché et remuez.
Placez la viande dans un sac de cuisson. Attachez le sac aux deux extrémités et faites-y quelques trous pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper.
Placez le porc au four pour le faire cuire pendant 1 heure. 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le porc du sac pour le faire dorer.
Coupez le filet de porc en tranches et garnissez-le d'aneth. Bon appétit!