Torta "Alveare"

cucinando

Passo 1

Versare le uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza d'arancia tritata e il succo di limone. Metti la casseruola a bagnomaria. Sbattere il composto con una frusta per 3 minuti. Togliere dal fuoco e continuare a battere fino a che liscio.

Passo 2

Preriscalda il forno a 180ºС. Mescolare la miscela di farina, quindi la panna. Trasferire l'impasto in una teglia unta, infornare. Alzare la temperatura a 200ºС e cuocere per 15 minuti.

Passaggio 3

Mescolare panna, zucchero, burro e miele, quindi far bollire fino alla consistenza dello sciroppo. Aggiungere le scaglie di mandorle. Applicare la crema sulla torta finita, rimettere in forno e cuocere per altri 10 minuti. fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.

Passaggio 4

Preparare la crema alla vaniglia. Sciogliere la gelatina in 1 cucchiaio. l. acqua bollita, lasciala gonfiare. Bollire la panna con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Sbattere i tuorli e unirli alla panna. Metti a bagnomaria e batti per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e, continuando a sbattere, aggiungere la gelatina.

Passaggio 5

Montare la panna al 33% fino a renderla spumosa e unirla alla panna.

Passaggio 6

Tagliare la crosta a metà. Lubrificare lo strato inferiore densamente con crema alla vaniglia, metterlo a raffreddare per 1 ora, quindi coprirlo con lo strato superiore e rimetterlo in frigorifero per 1-2 ore.