Pastel "Colmena"

Name: Pastel "Colmena"
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: huevo - 4 piezas; 200 g de azúcar; 0.5 cucharadita azúcar de vainilla; cáscara de 1 naranja; jugo de 0.5 limon; harina de trigo - 250 g; 200 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 20%; sal; 150 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 20%; 60 g de azúcar; 1 cucharadita esencia de vainilla; huevo cocido (yema) - 4 piezas; 2 cucharaditas de gelatina; 225 ml de nata con un 33% de grasa; 100 ml de nata con un contenido de grasa del 20%; azúcar - 50 g; mantequilla - 50 g; 20 g de miel; 150 g de copos de almendras

Cookinero 23 enero 2023

Cómo cocinar Pastel "Colmena"

Paso 1

Vierta los huevos en una cacerola, agregue azúcar, azúcar de vainilla, sal, ralladura de naranja triturada y jugo de limón. Coloque la cacerola en un baño de agua. Bate la mezcla con un batidor durante 3 minutos. Retire del fuego y continúe batiendo hasta que quede suave.

Paso 2

Precalentar el horno a 180ºС. Agregue la mezcla de harina, luego la crema. Transfiera la masa a una fuente para hornear engrasada, póngala en el horno. Sube la temperatura a 200ºС y hornea por 15 minutos.

Paso 3

Mezclar la nata, el azúcar, la mantequilla y la miel, luego hervir hasta obtener la consistencia de un almíbar. Agregue hojuelas de almendras. Aplique la crema sobre el pastel terminado, regrese al horno y hornee por otros 10 minutos. hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Etapa 4

Prepara la crema de vainilla. Disuelva la gelatina en 1 cucharada. yo agua hervida, dejar que se hinche. Hervir la nata con el azúcar y la esencia de vainilla. Batir las yemas y agregar a la crema. Poner en un baño de agua y batir durante 2-3 minutos. Retire del fuego y, sin dejar de batir, agregue la gelatina.

Paso 5

Batir la nata al 33% hasta que quede esponjosa y añadir a la nata.

Paso 6

Cortar la corteza por la mitad. Lubrique la capa inferior con una capa gruesa de crema de vainilla, déjela enfriar durante 1 hora, luego cúbrala con la capa superior y póngala nuevamente en el refrigerador durante 1-2 horas.