Gâteau "Ruche"

Name: Gâteau "Ruche"
Total time: 2h30
Yield: 8 portions
Ingredients: œuf - 4 pièces; 200 g de sucre; 0,5 cuillère à café sucre vanillé; zeste d'1 orange; jus de 0,5 citron; farine de blé - 250 g; 200 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20%; sel; 150 g de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 %; 60 g de sucre; 1 cuillère à café essence de vanille; œuf à la coque (jaune) - 4 pcs; 2 cc de gélatine; 225 ml de crème à 33% de matière grasse; 100 ml de crème à teneur en matières grasses à partir de 20%; sucre - 50 g; beurre - 50 g; 20 g de miel; 150 g d'amandes effilées

Cookinero 23 janvier 2023

Comment cuisiner Gâteau "Ruche"

Étape 1

Versez les œufs dans une casserole, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste d'orange écrasé et le jus de citron. Placer la casserole dans un bain-marie. Battre le mélange au fouet pendant 3 minutes. Retirer du feu et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Préchauffer le four à 180ºС. Incorporer le mélange de farine, puis la crème. Transférer la pâte dans un plat allant au four graissé, mettre au four. Augmentez la température à 200ºС et faites cuire pendant 15 minutes.

Étape 3

Mélanger la crème, le sucre, le beurre et le miel, puis faire bouillir jusqu'à consistance de sirop. Ajouter les amandes effilées. Appliquez la crème sur le gâteau fini, remettez au four et faites cuire encore 10 minutes. jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir.

Étape 4

Préparez la crème vanille. Dissoudre la gélatine dans 1 cuillère à soupe. l. l'eau bouillie, laissez-la gonfler. Faire bouillir la crème avec le sucre et l'essence de vanille. Fouetter les jaunes et ajouter à la crème. Mettre au bain-marie et battre pendant 2-3 minutes. Retirer du feu et, en continuant de battre, ajouter la gélatine.

Étape 5

Fouetter la crème 33% jusqu'à consistance mousseuse et l'ajouter à la crème.

Étape 6

Couper la croûte en deux. Lubrifiez abondamment la couche inférieure avec de la crème à la vanille, laissez-la refroidir pendant 1 heure, puis recouvrez-la de la couche supérieure et remettez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.