Penne ai broccoli con salsa di porri

cucinando

Passo 1

1. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili. Lavate i broccoli e tagliateli a piccole cimette. Lavate il porro, tagliate la parte bianca a rondelle sottili. 2. Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una padella, friggere il porro, 1 minuto. Aggiungere le strisce di prosciutto; cuocere 2 minuti. 3. Versare il latte, sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco medio senza coperchio per 10 minuti. 4. Quando la salsa si sarà ridotta, aggiungere le cimette di broccolo e cuocere per altri 4 minuti. 5. Versare il vino e continuare a cuocere a fuoco lento la salsa a fuoco medio fino a ridurla della metà, da 6 a 7 minuti. 6. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere una manciata di sale grosso. Metti le penne. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura quasi ultimata, circa 8 minuti. Scolare in uno scolapasta, agitare alcune volte per eliminare l'acqua rimanente. Rimettere le penne nella pentola, aggiungere la salsa preparata, mescolare e scaldare per 1-2 minuti. Dividere le penne nelle ciotole e cospargere con il parmigiano grattugiato.