Penne de brócoli con salsa de puerro

Cocinando

Paso 1

1. Cortar el jamón en tiras finas. Lave el brócoli y córtelo en pequeños floretes. Lavar el puerro, cortar la parte blanca en aros finos. 2. Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén, fría el puerro, 1 minuto. Agrega las tiras de jamón; cocina por 2 minutos. 3. Vierta la leche, sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio sin tapa durante 10 minutos. 4. Cuando la salsa se haya reducido, agregue las flores de brócoli y cocine por otros 4 minutos. 5. Vierta el vino y continúe cocinando la salsa a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad, de 6 a 7 minutos. 6. Hierva agua en una cacerola grande, agregue un puñado de sal gruesa. Pon penne. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi cocido, aproximadamente 8 minutos. Escurrir en un colador, agitar un par de veces para eliminar el agua restante. Regrese el penne a la olla, agregue la salsa preparada, revuelva y caliente durante 1-2 minutos. Divida el penne entre tazones y espolvoree con queso parmesano rallado.