Penne de brocoli sauce aux poireaux

Cuisine

Étape 1

1. Couper le jambon en fines lanières. Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Lavez le poireau, coupez le blanc en fines rondelles. 2. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, faites revenir le poireau 1 minute. Ajouter les lanières de jambon; cuire 2 minutes. 3. Verser le lait, saler et poivrer au goût. Cuire à feu moyen sans couvercle pendant 10 minutes. 4. Lorsque la sauce a réduit, ajouter les bouquets de brocoli et cuire encore 4 minutes. 5. Versez le vin et continuez à faire mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié, 6 à 7 minutes. 6. Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajoutez une poignée de gros sel. Mettez des pennes. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits, environ 8 minutes. Égoutter dans une passoire, secouer quelques fois pour se débarrasser de l'eau restante. Remettre les penne dans la casserole, ajouter la sauce préparée, remuer et chauffer pendant 1 à 2 minutes. Répartir les penne dans des bols et saupoudrer de parmesan râpé.