Sangue con latte

Name: Sangue con latte
Total time: 1 ora
Yield: 1
Ingredients: p/f gelatina di yogurt 90 g; p/f crema di panna 50 g; p/f gelatina di lamponi con peperoni 25 g; lamponi freschi 25 g; ribes rosso fresco 25 g; ciliegia fresca 25 g

Cookinero 30 ott 2022

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Come cucinare Sangue con latte

Passo 1

Preparare la gelatina di yogurt - 90 g (yogurt - 300 g, mascarpone - 255 g, gelatina in fogli - 40 g, uovo di gallina - 6 pezzi, zucchero semolato - 230 g). Immergere la gelatina e mescolare il formaggio e lo yogurt. Separare l'albume e sbattere con lo zucchero. Scaldare la gelatina imbevuta a bagnomaria e mescolare con formaggio e yogurt. Quindi aggiungere gli albumi e sbattere il tutto. Versare la massa risultante in uno stampo e mettere in frigorifero fino a quando non si indurisce.

Passo 2

A parte, preparare la crema al burro - 50 g (crema Cassell - 400 ml, latte condensato - 400 ml, crema di formaggio Arla Naturo - 400 g) Mescolare panna, latte condensato e formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 3

Preparare separatamente la gelatina di lamponi - 50 g (foglio di gelatina - 1 g, purea di lamponi - 15 g, peperone lavorato - 5 g, zucchero semolato - 1 g). Arrostire il peperone, quindi togliere i semi e la pelle. Aggiungere la polpa di pepe alla purea di lamponi precedentemente preparata. Mettere a bagno la gelatina, scioglierla a bagnomaria e aggiungerla alla purea di lamponi con lo zucchero. Versare nello stampo, conservare in frigorifero fino a quando non si rapprende.