Blut mit Milch

Cookinero 30 Oktober 2022

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Wie man kocht Blut mit Milch

Schritt 1

Bereiten Sie Joghurtgelee zu - 90 g (Joghurt - 300 g, Mascarpone-Käse - 255 g, Blattgelatine - 40 g, Hühnerei - 6 Stück, Kristallzucker - 230 g). Gelatine einweichen, Käse und Joghurt mischen. Eiweiß trennen und mit Zucker schaumig schlagen. Die eingeweichte Gelatine im Wasserbad erwärmen und mit Käse und Joghurt verrühren. Dann das Eiweiß hinzugeben und alles miteinander verquirlen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie aushärtet.

Schritt 2

Bereiten Sie separat Buttercreme zu - 50 g (Cassell-Creme - 400 ml, Kondensmilch - 400 ml, Arla Naturo-Frischkäse - 400 g). Sahne, Kondensmilch und Käse glatt rühren.

Schritt 3

Himbeergelee separat zubereiten - 50 g (Gelatineblatt - 1 g, Himbeerpüree - 15 g, verarbeitete Paprika - 5 g, Kristallzucker - 1 g). Die Paprika rösten, dann die Kerne und die Haut entfernen. Fügen Sie das Paprikamark dem zuvor zubereiteten Himbeerpüree hinzu. Gelatine einweichen, im Wasserbad auflösen und mit Zucker zum Himbeerpüree geben. In die Form gießen, bis zum Festwerden kühl stellen.

Schritt 4

Zum Servieren Buttercreme auf einen Teller geben, Joghurtstücke und Himbeergelee darauf verteilen. Mit frischen Beeren garnieren.