Salsa bisque di gusci di gamberi
La salsa bisque ricavata dai gusci di gamberi è un ottimo condimento per i piatti a base di pesce e frutti di mare. Adatto anche per il purè di patate. Molti chef ritengono che il sapore e l'aroma della salsa dipendano direttamente dalla qualità delle conchiglie.
Come cucinare Salsa bisque di gusci di gamberi
Passo 1

Scaldare l'olio vegetale in una pentola dal fondo spesso. Aggiungere cipolla e aglio. Friggere per 4 minuti fino a doratura. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Lasciare sobbollire per 1 minuto. Poi aggiungete le carote e i gusci. Aggiungere sale e pepe. Mescolare ancora. Lasciare agire per 3 minuti. Versare l'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere la salsa per 40 minuti. Versare il contenuto della pentola nella ciotola del frullatore. Tritare fino a ottenere una purea. Filtrare la salsa attraverso un colino per eliminare eventuali residui di guscio.
Salsa bisque di gusci di gamberi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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