Salsa bisque de cáscaras de camarones
La salsa bisque elaborada con cáscaras de camarones es un excelente complemento para platos de pescado o mariscos. También es adecuado para puré de patatas. Muchos chefs creen que el sabor y el aroma de la salsa dependen directamente de la calidad de las conchas.
Cómo cocinar Salsa bisque de cáscaras de camarones
Paso 1

Calentar el aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Añade cebolla y ajo. Freír durante 4 minutos hasta que esté dorado. Vierta la pasta de tomate y revuelva. Dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto. A continuación añadimos las zanahorias y las cáscaras. Añade sal y pimienta. Remueve de nuevo. Dejar reposar durante 3 minutos. Añade agua y ponla a hervir a fuego alto. Luego reduce el fuego a bajo y cocina la salsa durante 40 minutos. Vierta el contenido de la sartén en el bol de una licuadora. Moler hasta obtener un puré. Cuele la salsa a través de un colador para eliminar cualquier partícula de cáscara.
Salsa bisque de cáscaras de camarones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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