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Zuppa di barbabietole senza carne

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Cookinero 22 mar 2025
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Zuppa di barbabietole senza carne

La zuppa di barbabietole è una zuppa popolare nella cucina russa, ucraina e bielorussa. La versione senza carne è perfetta per un pranzo leggero durante la stagione calda. Se si desidera preparare una versione vegetariana del piatto, sostituire la maionese ed escludere le uova dagli ingredienti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla zuppa delle patate lesse.

Come cucinare Zuppa di barbabietole senza carne

Passo 1

Zuppa di barbabietole senza carne

Lessare le barbabietole. In media, questa verdura viene cotta per 1,5-2 ore finché non è pronta.

Passo 2

Zuppa di barbabietole senza carne

Grattugiare il cetriolo con una grattugia grossa, tritare le erbe aromatiche e le uova di gallina.

Passo 3

Zuppa di barbabietole senza carne

Sbucciare le barbabietole lessate e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.

Passo 4

Zuppa di barbabietole senza carne

Mettere tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe a piacere.

Passo 5

Zuppa di barbabietole senza carne

Aggiungere la maionese nella ciotola.

Passo 6

Zuppa di barbabietole senza carne

Dividere la zuppa di barbabietole in porzioni, aggiungere acqua o brodo a piacere e mescolare bene. Guarnire la zuppa di barbabietole con mezzo uovo di gallina e servire. Buon appetito!

Zuppa di barbabietole senza carne - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, le barbabietole precotte o in scatola vanno bene per questa ricetta. Assicurati solo di sgocciolarle e sciacquarle se usi quelle in scatola per evitare un eccesso di liquido.
Per una versione più light, sostituisci la maionese con yogurt greco, panna acida o un'alternativa senza latticini come purea di avocado o tahini.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Mescola bene prima di servire perché gli ingredienti potrebbero separarsi.
Certamente! Salta le uova e usa un sostituto vegetale per lo yogurt o la maionese. Scegli un brodo vegetale al posto dell'acqua per un sapore più ricco.
Sì, la zuppa di barbabietola è relativamente povera di carboidrati, ma elimina la maionese o usa un'alternativa a basso contenuto di carboidrati per mantenerli al minimo.
Non è consigliato congelarla perché la consistenza delle barbabietole e dei cetrioli potrebbe cambiare. È meglio gustarla fresca o conservata in frigorifero per qualche giorno.
Prova con dell'aneto fresco, cipollotti tritati, una cucchiaiata di panna acida o semi di girasole tostati per una croccantezza e un sapore extra.
Sì, basta aggiungere più o meno acqua/brodo per ottenere la consistenza desiderata. Inizia con una piccola quantità e regola mentre mescoli.

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