Lessare le barbabietole. In media, questa verdura viene cotta per 1,5-2 ore finché non è pronta.
Grattugiare il cetriolo con una grattugia grossa, tritare le erbe aromatiche e le uova di gallina.
Sbucciare le barbabietole lessate e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Mettere tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda, aggiungere sale e pepe a piacere.
Aggiungere la maionese nella ciotola.
Dividere la zuppa di barbabietole in porzioni, aggiungere acqua o brodo a piacere e mescolare bene. Guarnire la zuppa di barbabietole con mezzo uovo di gallina e servire. Buon appetito!