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Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

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Cookinero 22 Mär 2025
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Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Rote-Bete-Suppe ist eine beliebte Suppe in der russischen, ukrainischen und weißrussischen Küche. Die fleischlose Variante eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen während der heißen Jahreszeit. Wenn Sie eine vegetarische Version des Gerichts zubereiten möchten, ersetzen Sie die Mayonnaise und lassen Sie die Eier aus den Zutaten weg. Nach Belieben können Sie der Suppe Salzkartoffeln hinzufügen.

Wie man kocht Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Schritt 1

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Kochen Sie die Rüben. Im Durchschnitt wird dieses Gemüse 1,5–2 Stunden gekocht, bis es fertig ist.

Schritt 2

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Gurke auf einer groben Reibe reiben, Kräuter und Hühnereier hacken.

Schritt 3

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Alle gehackten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Mayonnaise in die Schüssel geben.

Schritt 6

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch

Die Rote-Bete-Suppe auf portionierte Teller verteilen, mit Wasser oder Brühe nach Geschmack aufgießen und gut verrühren. Die Rote-Bete-Suppe mit einem halben Hühnerei garnieren und servieren. Guten Appetit!

Rote-Bete-Suppe ohne Fleisch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, vorgekochte oder Konserven-Rüben eignen sich gut für dieses Rezept. Achte nur darauf, sie bei Verwendung von Dosenrüben abzutropfen und abzuspülen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Für eine leichtere Version kannst du Mayonnaise durch griechischen Joghurt, saure Sahne oder eine milchfreie Alternative wie Avocadopüree oder Tahini ersetzen.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Rühre gut um vor dem Servieren, da sich die Zutaten trennen könnten.
Auf jeden Fall! Lass die Eier weg und verwende einen pflanzlichen Joghurt oder Mayo-Ersatz. Nimm Gemüsebrühe statt Wasser für mehr Geschmack.
Ja, Rote-Bete-Suppe ist relativ kohlenhydratarm, aber lass die Mayonnaise weg oder verwende eine kohlenhydratarme Alternative, um die Kohlenhydrate gering zu halten.
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz von Rüben und Gurken sich verändern kann. Am besten schmeckt sie frisch oder für ein paar Tage im Kühlschrank.
Probiere frischen Dill, gehackte Frühlingszwiebeln, einen Klecks saure Sahne oder geröstete Sonnenblumenkerne für zusätzlichen Crunch und Geschmack.
Ja, einfach mehr oder weniger Wasser/Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fang mit einer kleinen Menge an und passe sie beim Mischen an.

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