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Rote-Bete-Suppe ist eine beliebte Suppe in der russischen, ukrainischen und weißrussischen Küche. Die fleischlose Variante eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen während der heißen Jahreszeit. Wenn Sie eine vegetarische Version des Gerichts zubereiten möchten, ersetzen Sie die Mayonnaise und lassen Sie die Eier aus den Zutaten weg. Nach Belieben können Sie der Suppe Salzkartoffeln hinzufügen.

Schritt 1

Kochen Sie die Rüben. Im Durchschnitt wird dieses Gemüse 1,5–2 Stunden gekocht, bis es fertig ist.

Schritt 2

Gurke auf einer groben Reibe reiben, Kräuter und Hühnereier hacken.

Schritt 3

Die gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 4

Alle gehackten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Mayonnaise in die Schüssel geben.

Schritt 6

Die Rote-Bete-Suppe auf portionierte Teller verteilen, mit Wasser oder Brühe nach Geschmack aufgießen und gut verrühren. Die Rote-Bete-Suppe mit einem halben Hühnerei garnieren und servieren. Guten Appetit!