Soupe de betteraves sans viande

Cookinero 22 mars 2025

La soupe de betteraves est une soupe populaire dans les cuisines russe, ukrainienne et biélorusse. La version sans viande est parfaite pour un déjeuner léger pendant la saison chaude. Si vous souhaitez réaliser une version végétarienne du plat, remplacez la mayonnaise et excluez les œufs des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies à la soupe.

Comment cuisiner Soupe de betteraves sans viande

Étape 1

Soupe de betteraves sans viande

Faire bouillir les betteraves. En moyenne, ce légume est cuit pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Étape 2

Soupe de betteraves sans viande

Râpez le concombre sur une râpe grossière, hachez les herbes et les œufs de poule.

Étape 3

Soupe de betteraves sans viande

Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 4

Soupe de betteraves sans viande

Placez tous les ingrédients hachés dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 5

Soupe de betteraves sans viande

Ajoutez la mayonnaise dans le bol.

Étape 6

Soupe de betteraves sans viande

Répartissez la soupe de betteraves dans des assiettes portionnées, ajoutez de l'eau ou du bouillon selon votre goût et mélangez bien. Garnissez la soupe de betteraves avec un demi-œuf de poule et servez. Bon appétit!

Soupe de betteraves sans viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, les betteraves précuites ou en conserve conviennent très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer si vous utilisez des betteraves en boîte pour éviter un excès de liquide.
Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec, de la crème fraîche ou une alternative sans lait comme de la purée d'avocat ou du tahini.
Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Bien remuer avant de servir car les ingrédients peuvent se séparer.
Absolument ! Omettez les œufs et utilisez un substitut végétal comme du yaourt ou de la mayo vegan. Privilégiez un bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.
Oui, la soupe de betterave est relativement pauvre en glucides, mais évitez la mayonnaise ou utilisez une alternative low-carb pour minimiser les glucides.
La congélation n'est pas recommandée car la texture des betteraves et des concombres risque de changer. Elle est meilleure fraîche ou conservée au frigo quelques jours.
Essayez l'aneth frais, des oignons verts hachés, une cuillère de crème fraîche ou des graines de tournesol grillées pour du croquant et de la saveur en plus.
Oui, ajoutez simplement plus ou moins d'eau/de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Commencez par une petite quantité et ajustez en mélangeant.

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