Soupe de betteraves sans viande

Name: Soupe de betteraves sans viande
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Betterave - 260 g; Concombre - 120 g; Œuf de poule - 120 g; Mayonnaise - 50 g; Oignons verts - 50 g; Aneth - 15 g

Cookinero 22 mars 2025

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La soupe de betteraves est une soupe populaire dans les cuisines russe, ukrainienne et biélorusse. La version sans viande est parfaite pour un déjeuner léger pendant la saison chaude. Si vous souhaitez réaliser une version végétarienne du plat, remplacez la mayonnaise et excluez les œufs des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies à la soupe.

Comment cuisiner Soupe de betteraves sans viande

Étape 1

Faire bouillir les betteraves. En moyenne, ce légume est cuit pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Étape 2

Râpez le concombre sur une râpe grossière, hachez les herbes et les œufs de poule.

Étape 3

Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les sur une râpe grossière.

Étape 4

Placez tous les ingrédients hachés dans un bol profond, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Étape 5

Ajoutez la mayonnaise dans le bol.

Étape 6

Répartissez la soupe de betteraves dans des assiettes portionnées, ajoutez de l'eau ou du bouillon selon votre goût et mélangez bien. Garnissez la soupe de betteraves avec un demi-œuf de poule et servez. Bon appétit!

Soupe de betteraves sans viande - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des betteraves précuites pour gagner du temps ?

Oui, les betteraves précuites ou en conserve conviennent très bien pour cette recette. Assurez-vous simplement de les égoutter et de les rincer si vous utilisez des betteraves en boîte pour éviter un excès de liquide.

Par quoi puis-je remplacer la mayonnaise pour rendre cette soupe plus healthy ?

Pour une version plus légère, remplacez la mayonnaise par du yaourt grec, de la crème fraîche ou une alternative sans lait comme de la purée d'avocat ou du tahini.

Combien de temps puis-je conserver les restes de soupe de betterave au frigo ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Bien remuer avant de servir car les ingrédients peuvent se séparer.

Puis-je préparer cette soupe en version vegan ?

Absolument ! Omettez les œufs et utilisez un substitut végétal comme du yaourt ou de la mayo vegan. Privilégiez un bouillon de légumes à la place de l'eau pour plus de saveur.

Cette soupe convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Oui, la soupe de betterave est relativement pauvre en glucides, mais évitez la mayonnaise ou utilisez une alternative low-carb pour minimiser les glucides.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car la texture des betteraves et des concombres risque de changer. Elle est meilleure fraîche ou conservée au frigo quelques jours.

Quelles sont des garnitures originales pour servir la soupe de betterave ?

Essayez l'aneth frais, des oignons verts hachés, une cuillère de crème fraîche ou des graines de tournesol grillées pour du croquant et de la saveur en plus.

Puis-je ajuster l'épaisseur de la soupe ?

Oui, ajoutez simplement plus ou moins d'eau/de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Commencez par une petite quantité et ajustez en mélangeant.

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