Manzo alla Stroganoff con grano saraceno e finferli

Recipe cuisine: Dell'autore
Tempo di cottura: 20 min
Porzioni: 1
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cucinando

Passo 1

Tagliare il filetto a cubetti di 5-7 mm di spessore, tagliare la cipolla a listarelle. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, friggere la carne a parte, unire alla cipolla, versare acqua fredda e cuocere a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce, rimuovendo continuamente la schiuma. Aggiungere la panna, far bollire fino a ottenere una consistenza simile a una salsa, aggiungere la panna acida, portare a piacere, salare e togliere dal fuoco.

Passo 2

A parte, soffriggere i finferli nel burro in una casseruola, aggiungere ai funghi il grano saraceno bollito e la cipolla sibulet. Mettere il manzo alla Stroganoff al centro di un piatto fondo, versarvi intorno il grano saraceno, i finferli e guarnire con pomodori secchi.

ingredienti

manzo 160 g
cipolla 40 g
olio vegetale 20 g
acqua 40 ml
panna 10 gr
Smetana 5 g
burro 10 g
pomodori secchi 15 g
finferli 30 g
grano saraceno 60 g
sale 2 gr

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