Manzo alla Stroganoff con grano saraceno e finferli

Name: Manzo alla Stroganoff con grano saraceno e finferli
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Dell'autore
Ingredients: manzo 160 g; cipolla 40 g; olio vegetale 20 g; acqua 40 ml; panna 10 gr; Smetana 5 g; burro 10 g; pomodori secchi 15 g; finferli 30 g; grano saraceno 60 g; sale 2 gr

Cookinero 12 gennaio 2023

Come cucinare Manzo alla Stroganoff con grano saraceno e finferli

Passo 1

Tagliare il filetto a cubetti di 5-7 mm di spessore, tagliare la cipolla a listarelle. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, friggere la carne a parte, unire alla cipolla, versare acqua fredda e cuocere a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce, rimuovendo continuamente la schiuma. Aggiungere la panna, far bollire fino a ottenere una consistenza simile a una salsa, aggiungere la panna acida, portare a piacere, salare e togliere dal fuoco.

Passo 2

A parte, soffriggere i finferli nel burro in una casseruola, aggiungere ai funghi il grano saraceno bollito e la cipolla sibulet. Mettere il manzo alla Stroganoff al centro di un piatto fondo, versarvi intorno il grano saraceno, i finferli e guarnire con pomodori secchi.