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Passo 1
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a rondelle sottili. Lavate il limone, spremetene il succo. Metti la cipolla in una ciotola, versa il succo di limone. Aggiungere lo zucchero, mescolare, coprire bene con un coperchio o pellicola trasparente. Mettere in frigorifero durante la notte. 2. Versare i fagioli con acqua in modo che siano completamente coperti e lasciare in un luogo caldo per 2 ore, mettere i fagioli in uno scolapasta, sciacquare. Versare in acqua fresca, mettere a fuoco vivo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco. Sbucciate l'aglio e unitelo ai fagioli insieme all'alloro, salate. Cuocere sotto un coperchio leggermente chiuso finché sono teneri, 1,5 ore Scolare l'acqua, rimuovere l'aglio e l'alloro. Lascia raffreddare i fagioli. 3. Getta le olive e le olive in uno scolapasta, 1 cucchiaio. l. Conserva la salamoia di olive. Tagliare le olive e le olive nere a metà nel senso della lunghezza. Lavate il coriandolo, asciugatelo con della carta assorbente e tritatelo. Tritare grossolanamente le noci con un coltello. Se stai usando i pinoli, non è necessario tritarli. 4. Aggiungere il sottaceto conservato dalle olive e noci alle cipolle sottaceto, mescolare. Metti i fagioli, le olive, le olive e le erbe aromatiche in un'insalatiera, mescola. Condire con cipolle e noci.
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