Lardo al forno

Cookinero 1 ott 2025

Il grasso di maiale è una prelibatezza famosa della cucina ucraina. Questo insolito antipasto può essere consumato freddo o caldo, accompagnato da borscht o pane nero. Cuocere il lardo con le spezie secondo la nostra ricetta. Per la cottura, prendi un pezzo con più grasso e meno carne. Puoi usare le spezie che preferisci.

Come cucinare Lardo al forno

Passo 1

Lardo al forno

Cospargere il pezzo di lardo con pangrattato, spezie e sale. Aggiungete generosamente la senape di Digione e lasciate marinare il lardo in un luogo fresco per 1 ora.

Passo 2

Lardo al forno

Avvolgere lo strutto in diversi strati di carta stagnola e disporlo in una teglia da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.

Fase 3

Lardo al forno

Togliete la teglia dal forno, aprite con cautela la carta stagnola e lasciate raffreddare leggermente lo strutto. Quindi tagliatelo a fette, guarnitelo con erbe fresche e servite. Buon appetito!

Lardo al forno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente sì! Anche se la senape di Digione offre un sapore intenso e piccante, puoi usare la senape a grani interi per la consistenza o una senape gialla più delicata. Evita senapi troppo dolci come quella al miele, poiché potrebbero bruciarsi e alterare il profilo di sapori salati previsto.
Lascia raffreddare completamente il lardo cotto, poi conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero. Si conserverà fino a 5 giorni. Per una texture ottimale, lascialo a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di servirlo nuovamente.
Sì, questa ricetta è naturalmente povera di carboidrati. Per renderla adatta alla dieta keto, basta omettere il pangrattato o sostituirlo con un'alternativa keto come briciole di ciccioli frantumati o un mix di parmigiano grattugiato e farina di mandorle per una panatura croccante simile.
Avvolgerlo nella carta stagnola è fondamentale. Crea un ambiente sigillato che cuoce il lardo al vapore, rendendo il grasso e rendendolo incredibilmente tenero. Cuocerlo senza copertura rischierebbe di seccarlo, schizzare eccessivamente e non cuocere in modo uniforme.
Oltre ad affettarlo, prova a sbriciolare il lardo cotto e freddo su un'insalata per una croccantezza simile alla pancetta, tritarlo finemente per mescolarlo nelle uova strapazzate o nel purè di patate, o persino usarlo come grasso saporito per arrostire le verdure.
Sì, puoi congelarlo. Prima affetta il lardo freddo, poi disponi le fette su una teglia foderata di carta forno e congela fino a solidificazione. Una volta congelate, trasferisci le fette in un sacchetto per il freezer. Si conserverà fino a 3 mesi. Scongela in frigorifero tutta la notte.

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