Fabada asturiana

Cookinero 2 gennaio 2023

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Le zuppe sostanziose sono il cibo contadino più tradizionale. Nessuna sciocchezza come "sveglia l'appetito" o "prepara lo stomaco per i pasti imminenti". Il compito è semplice: renderlo gustoso e soddisfacente.

Come cucinare Fabada asturiana

Passo 1

Sbucciare la cipolla e l'aglio, togliere i semi dal peperone. Cipolla e peperone tagliati a cubetti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla e il pepe fino a renderli morbidi. Spremi l'aglio nella padella. Aggiungere il prosciutto a cubetti, cuocere il tutto insieme per altri 3-4 minuti. Mettere i fagioli insieme al liquido del barattolo nella padella, versare il brodo. Aggiungere il bouquet garni e cuocere per 5 minuti. Rimuovere 1 tazza di fagioli bolliti dalla padella, schiacciarli con un cucchiaio in purè di patate e rimettere a posto. Trasferire il contenuto della padella in una ciotola. Salare e pepare, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. Friggere il pane su entrambi i lati nel burro. Togliere il bouquet garni e versare la zuppa nelle ciotole, mettendo in ciascuna un pezzo di pane abbrustolito e cospargendo con le erbe aromatiche tritate.