Fabada asturiana

Cookinero 2 enero 2023

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Las sopas abundantes son la comida campesina más tradicional. Nada de tonterías como "despierta el apetito" o "prepara el estómago para las próximas comidas". La tarea es simple: hacer que sea sabroso y satisfactorio.

Cómo cocinar Fabada asturiana

Paso 1

Pelar la cebolla y el ajo, quitar las semillas del pimiento. Cebolla y pimiento cortados en cubos. Calentar aceite de oliva en una sartén, sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos. Exprima el ajo en la sartén. Agregue el jamón cortado en cubitos, cocine todo junto durante otros 3-4 minutos. Coloque los frijoles junto con el líquido del frasco en la sartén, vierta el caldo. Agregue el bouquet garni y cocine por 5 minutos. Retire 1 taza de frijoles hervidos de la sartén, tritúrelos con una cuchara en el puré de papas y vuelva a colocarlos. Pasar el contenido de la sartén a un bol. Sal y pimienta, revuelva, hierva y cocine por otros 5 minutos. Freír el pan por ambos lados en mantequilla. Retire el bouquet garni y vierta la sopa en tazones, colocando un trozo de pan tostado en cada uno y espolvoreando con hierbas picadas.