Asparagi con topping di uova e pancetta croccante

Cookinero 10 nov 2022

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Per i giorni feriali e le vacanze in casa, a colazione, pranzo o cena - teneri asparagi dal gusto delicato e pancetta croccante.

Come cucinare Asparagi con topping di uova e pancetta croccante

Passo 1

Friggere la pancetta in una padella asciutta fino a renderla croccante. Trasferire su carta assorbente.

Passo 2

Nella stessa padella, tostare le briciole di grano, scuotendo la padella di tanto in tanto, da 2 a 3 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente.

Passaggio 3

Frullate la pancetta nel frullatore, quindi aggiungete le briciole e frullate velocemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

Passaggio 4

Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per 1-2 minuti. Asciugare su carta assorbente.

Passaggio 5

Sbatti il crescione, la panna acida, la senape e i tuorli d'uovo in un frullatore fino a ottenere un composto liscio. Sale.

Passaggio 6

Dividete gli asparagi nei piatti. Servire con uova, salsa e confettini di pancetta.