Espárragos con topping de tocino crujiente y huevo

Name: Espárragos con topping de tocino crujiente y huevo
Total time: 25 minutos
Yield: 4
Ingredients: 4 rebanadas de tocino; 4 huevos duros; 100 g de pan rallado de trigo fresco; 400 g de espárragos verdes, finos; 2 yemas hervidas más huevos para servir; puñado de berros; 200 g de crema agria rústica; 2 cucharadas. yo mostaza de Dijon; sal

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Hora de cocinar: 25 minutos

Porciones: 4

Descripción

Para los días de semana y las vacaciones en casa, para el desayuno, el almuerzo o la cena: espárragos tiernos con un sabor delicado y tocino crujiente.

Cocinando

Paso 1

Freír el tocino en una sartén seca hasta que esté crujiente. Transferir a toallas de papel.

Paso 2

En la misma sartén, tueste las migas de trigo, sacudiendo la sartén de vez en cuando, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y enfríe completamente.

Paso 3

Triture el tocino en la licuadora, luego agregue las migas y mezcle todo rápidamente hasta que quede suave.

Paso 4

Hervir los espárragos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Seque sobre toallas de papel.

Paso 5

Batir el berro, la crema agria, la mostaza y las yemas de huevo en una licuadora hasta que quede suave. Sal.

Paso 6

Divide los espárragos en platos. Sirva con huevo, salsa y chispas de tocino.

Ingredientes

4 rebanadas de tocino

4 huevos duros

100 g de pan rallado de trigo fresco

400 g de espárragos verdes, finos

2 yemas hervidas más huevos para servir

puñado de berros

200 g de crema agria rústica

2 cucharadas. yo mostaza de Dijon

sal

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