Para los días de semana y las vacaciones en casa, para el desayuno, el almuerzo o la cena: espárragos tiernos con un sabor delicado y tocino crujiente.
Freír el tocino en una sartén seca hasta que esté crujiente. Transferir a toallas de papel.
En la misma sartén, tueste las migas de trigo, sacudiendo la sartén de vez en cuando, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y enfríe completamente.
Triture el tocino en la licuadora, luego agregue las migas y mezcle todo rápidamente hasta que quede suave.
Hervir los espárragos en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Seque sobre toallas de papel.
Batir el berro, la crema agria, la mostaza y las yemas de huevo en una licuadora hasta que quede suave. Sal.
Divide los espárragos en platos. Sirva con huevo, salsa y chispas de tocino.