Spargel mit Ei und knusprigem Speck

Cookinero 10 Nov 2022

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Für Wochen- und Feiertage, zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen - zarter Spargel mit feinem Geschmack und knusprigem Speck.

Wie man kocht Spargel mit Ei und knusprigem Speck

Schritt 1

Bacon in einer trockenen Pfanne knusprig braten. Auf Papierhandtücher übertragen.

Schritt 2

In derselben Pfanne die Weizenbrösel rösten und die Pfanne gelegentlich 2 bis 3 Minuten lang schütteln. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.

Schritt 3

Den Speck im Mixer pürieren, dann die Krümel dazugeben und alles schnell miteinander pürieren, bis es glatt ist.

Schritt 4

Den Spargel in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen. Auf Papiertüchern trocknen.

Schritt 5

Brunnenkresse, Sauerrahm, Senf und Eigelb in einem Mixer glatt rühren. Salz.

Schritt 6

Den Spargel auf Teller verteilen. Mit Ei, Soße und Speckstreuseln servieren.