Asperges avec oeuf et garniture de bacon croustillant

Name: Asperges avec oeuf et garniture de bacon croustillant
Total time: 25 minutes
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de bacon; 4 oeufs durs; 100 g de chapelure de blé frais; 400 g d'asperges vertes fines; 2 jaunes bouillis plus des œufs pour servir; poignée de cresson; 200 g de crème sure rustique; 2 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon; sel

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Temps de cuisson: 25 minutes

Portions: 4

Description

Pour les jours de semaine et les vacances à la maison, pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - asperges tendres au goût délicat et au bacon croustillant.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Faites frire le bacon dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur des serviettes en papier.

Étape 2

Dans la même poêle, faire griller la chapelure de blé en secouant la poêle de temps en temps, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Étape 3

Passez le bacon au mélangeur, puis ajoutez les miettes et mélangez rapidement le tout jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Faire bouillir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Sécher sur du papier absorbant.

Étape 5

Fouetter le cresson, la crème sure, la moutarde et les jaunes d'œufs dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le sel.

Étape 6

Répartir les asperges sur des assiettes. Servir avec des œufs, de la sauce et des pépites de bacon.

Ingrédients

4 tranches de bacon

4 oeufs durs

100 g de chapelure de blé frais

400 g d'asperges vertes fines

2 jaunes bouillis plus des œufs pour servir

poignée de cresson

200 g de crème sure rustique

2 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon

sel

Catégories

Bacon Asperges Jaunes bouillis

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