Pour les jours de semaine et les vacances à la maison, pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner - asperges tendres au goût délicat et au bacon croustillant.
Faites frire le bacon dans une poêle à sec jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur des serviettes en papier.
Dans la même poêle, faire griller la chapelure de blé en secouant la poêle de temps en temps, 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Passez le bacon au mélangeur, puis ajoutez les miettes et mélangez rapidement le tout jusqu'à consistance lisse.
Faire bouillir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes. Sécher sur du papier absorbant.
Fouetter le cresson, la crème sure, la moutarde et les jaunes d'œufs dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Le sel.
Répartir les asperges sur des assiettes. Servir avec des œufs, de la sauce et des pépites de bacon.