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Cuisine
Étape 1
Lavez et épluchez les courgettes et le potimarron. Retirez les graines et les fibres de la citrouille. Couper les légumes en petits cubes. Pelez les échalotes et l'ail, hachez-les et faites-les revenir dans 1 cuil. huiles jusqu'à transparence. Ajouter les courgettes et la citrouille; cuire, en remuant, 5 minutes. Verser le vin, faire bouillir 1-2 minutes. sur un feu vif. Ajouter le bouillon, faire cuire le tout pendant 20 minutes. Pelez les champignons, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans l'huile restante pendant 2-3 minutes. Ajouter le persil haché, saler et poivrer, réserver. Passer la soupe au mélangeur, ajouter le jus de citron, saler et poivrer au goût. Réchauffer, sans porter à ébullition, ajouter la crème sure, mélanger. Verser dans des assiettes, mettre les champignons persillés au milieu de chacune. Servir avec des petits pains grillés.
Ingrédients
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