Zucchini-Kürbis-Suppe

Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 416 kcal
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Kochen

Schritt 1

Zucchini und Kürbis waschen und schälen. Samen und Fasern vom Kürbis entfernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, hacken und in 1 TL anbraten. Öle bis transparent. Zucchini und Kürbis zugeben, unter Rühren 5 Minuten kochen. Mit Wein aufgießen, 1-2 Minuten kochen. bei starkem Feuer. Brühe zugeben, alles zusammen 20 Minuten kochen. Champignons schälen, in Scheiben schneiden und im restlichen Öl 2-3 Minuten anbraten. Gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen. Die Suppe in einem Mixer pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aufwärmen, nicht zum Kochen bringen, saure Sahne hinzufügen, mischen. In Teller füllen, Champignons mit Petersilie in die Mitte legen. Mit gerösteten Brötchen servieren.

Zutaten

2 große Champignons
0,5 EL. l. gehackte Petersilie
Knoblauch - 1 Nelke
2 EL. l. Sauerrahm 10% Fett
50 ml trockener Weißwein
0,5 Schalotten
Zitronensaft
2 Brötchen aus Vollkornmehl
400 ml Gemüsebrühe
2 TL Butter
Salz
Je 125 g Zucchini und Kürbis

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