Zucchini-Kürbis-Suppe

Name: Zucchini-Kürbis-Suppe
Total time: 30 Minuten
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Champignons; 0,5 EL. l. gehackte Petersilie; Knoblauch - 1 Nelke; 2 EL. l. Sauerrahm 10% Fett; 50 ml trockener Weißwein; 0,5 Schalotten; Zitronensaft; 2 Brötchen aus Vollkornmehl; 400 ml Gemüsebrühe; 2 TL Butter; Salz; Je 125 g Zucchini und Kürbis

Cookinero 17 Januar 2023

Wie man kocht Zucchini-Kürbis-Suppe

Schritt 1

Zucchini und Kürbis waschen und schälen. Samen und Fasern vom Kürbis entfernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, hacken und in 1 TL anbraten. Öle bis transparent. Zucchini und Kürbis zugeben, unter Rühren 5 Minuten kochen. Mit Wein aufgießen, 1-2 Minuten kochen. bei starkem Feuer. Brühe zugeben, alles zusammen 20 Minuten kochen. Champignons schälen, in Scheiben schneiden und im restlichen Öl 2-3 Minuten anbraten. Gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen. Die Suppe in einem Mixer pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Aufwärmen, nicht zum Kochen bringen, saure Sahne hinzufügen, mischen. In Teller füllen, Champignons mit Petersilie in die Mitte legen. Mit gerösteten Brötchen servieren.