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Cocinando
Paso 1
Lavar y pelar el calabacín y la calabaza. Retire las semillas y las fibras de la calabaza. Cortar las verduras en cubos pequeños. Pelar las chalotas y el ajo, picar y freír en 1 cucharadita. aceites hasta que estén transparentes. Agregue el calabacín y la calabaza; cocine, revolviendo, 5 minutos. Vierta el vino, hierva durante 1-2 minutos. en un fuego fuerte. Agregue el caldo, cocine todo junto por 20 minutos. Pelar los champiñones, cortarlos en rodajas y freírlos en el aceite restante durante 2-3 minutos. Agregue perejil picado, sazone con sal y pimienta, reserve. Haga puré la sopa en una licuadora, agregue jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Calentar, sin hervir, agregar crema agria, mezclar. Vierta en platos, ponga champiñones con perejil en el medio de cada uno. Servir con bollos tostados.
Ingredientes
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