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Cuisine
Étape 1
Réchauffez les baies avec le sucre à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve (les baies fraîchement congelées n'ont pas besoin d'être décongelées au préalable - cela fait gagner du temps). Éteignez lorsque des signes d'ébullition apparaissent et laissez le mélange refroidir à température ambiante
Étape 2
Préparer le sabayon : au bain-marie, battre les jaunes avec le sucre au fouet ou au batteur, délayer avec le vin, cuire, en fouettant, jusqu'à épaississement. A la fin, ajouter le beurre.
Étape 3
Disposer le mélange de baies dans des bols (verres), verser sur la sauce chaude, servir.
Ingrédients
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