Salade vinaigrette

Name: Salade vinaigrette
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Russe
Ingredients: Pommes de terre - 600 g; Betterave - 130 g; Concombres marinés - 90 g; Carottes - 100 g; Pommes - 150 g; Choucroute - 100 g; Oignons verts - 10 g; Aneth - 5 g; Vinaigre de riz - 10 g; Huile végétale - 50 g; Moutarde de Dijon - 5 g; Sucre - 5 g; Sel - 2 g

Cookinero 12 mars 2025

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Le secret de l'origine de la salade vinaigrette n'a pas été révélé à ce jour : certains disent qu'elle est apparue en Allemagne, d'autres pensent que la recette de la vinaigrette aux betteraves est apparue dans les pays scandinaves. La troisième version de l'origine est qu'un des chefs français dans la cuisine de la cour d'Alexandre Ier, voyant comment les légumes étaient versés avec du vinaigre, s'est exclamé : « Vinaigre ?! », ce qui en français signifie vinaigre. Chacun de ces pays aura sa propre opinion sur la façon de préparer la vinaigrette. Nous vous proposons une recette largement connue en Russie.

Comment cuisiner Salade vinaigrette

Étape 1

Mettez les pommes de terre, les betteraves, les carottes, les concombres et la pomme, coupés en tranches, en cubes ou en lanières, dans un bol et ajoutez la choucroute.

Étape 2

Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel, le poivre et le sucre avec l'huile et le vinaigre jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 3

Mélangez les légumes avec la sauce, parsemez d'oignons verts hachés et d'aneth, puis servez.

Salade vinaigrette - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les concombres frais par des cornichons dans cette salade vinaigrette ?

Oui, les cornichons peuvent apporter une touche acidulée à la salade. Coupez-les simplement en morceaux de taille similaire aux autres ingrédients pour une texture homogène.

Combien de temps puis-je conserver la salade vinaigrette au réfrigérateur ?

La salade reste fraîche jusqu'à 2-3 jours si elle est conservée dans un contenant hermétique. Gardez-la au frais pour préserver sa texture et sa saveur.

Puis-je rendre cette salade adaptée aux vegans ?

Absolument ! La recette est déjà vegan telle qu’écrite — assurez-vous simplement que le sucre et la moutarde que vous utilisez soient certifiés vegans.

Quelle est la meilleure façon de couper les légumes pour une salade vinaigrette ?

Des petits cubes ou des lamelles uniformes sont idéaux pour une répartition équilibrée des saveurs. Taillez les morceaux en bouchées pour faciliter la dégustation.

Puis-je ajouter des protéines à cette salade pour en faire un plat complet ?

Oui ! Essayez d’ajouter des œufs durs, des pois chiches ou du tofu coupé en dés pour un apport en protéines. Ajustez légèrement la vinaigrette pour équilibrer les saveurs.

Cette salade convient-elle à un régime pauvre en glucides ?

Elle peut être adaptée — remplacez les pommes de terre par des radis ou du céleri pour moins de glucides, tout en conservant le croquant et le goût.

Puis-je congeler la salade vinaigrette pour plus tard ?

La congélation n’est pas recommandée, car les légumes deviendront mous à la décongélation. Dégustez-la fraîche ou réfrigérée.

Quelle est la meilleure façon de servir cette salade ?

Servez-la froide en accompagnement ou sur un lit de verdure pour un repas plus consistant. Parsemez d’herbes fraîches pour une touche finale.

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