Café vietnamien

Name: Café vietnamien
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: Vietnamien
Ingredients: Café - 4 g; Eau - 120 g; Lait concentré - 90 g; Œuf de poule - 60 g

Cookinero 17 avr. 2025

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Vous pouvez préparer un café vietnamien inhabituel à la maison. Son point fort est que ce café est préparé avec un œuf. La recette demande de réaliser une crème épaisse et sucrée avec du jaune d'œuf et du lait concentré. La boisson est divisée en deux couches : celle du bas est du café et celle du haut est de la crème fouettée sucrée. Avant de boire, mélangez les deux couches de la boisson avec une cuillère. Le café avec un œuf peut être considéré comme une collation, compte tenu de la teneur en calories de l'œuf et du lait concentré.

Comment cuisiner Café vietnamien

Étape 1

Préparez du café. Versez de l’eau bouillante sur la tasse. Versez-y du café fraîchement moulu et remplissez-le d'eau bouillante.

Étape 2

Ajoutez l'oeuf. Séparez soigneusement le blanc du jaune d’œuf. Mélangez le jaune, le lait concentré et 1 cuillère à soupe de café déjà infusé dans un bol. Battre les ingrédients au batteur jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Versez le café dans une tasse de service et recouvrez du mélange aéré d’œuf et de lait concentré.

Café vietnamien - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser du café instantané au lieu de café moulu frais pour un café vietnamien ?

Oui, vous pouvez utiliser 1 à 2 cuillères à café de café instantané dissous dans de l'eau chaude en remplacement, bien que le goût soit moins intense qu'avec du café moulu frais.

Par quoi remplacer le lait concentré pour une version sans lait ?

Pour une version sans lactose, essayez du lait concentré de coco ou un sirop à base de lait de coco et de sucre. Le lait d'amande ou d'avoine avec un édulcorant peut aussi convenir, mais sera moins onctueux.

Combien de temps puis-je conserver un café vietnamien au réfrigérateur ?

La mousse à l'œuf et au lait concentré peut se conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, mais elle est meilleure fraîche pour une texture optimale.

Puis-je préparer cette recette sans œufs ?

Oui, vous pouvez omettre l'œuf pour une version plus simple — mélangez simplement le lait concentré directement avec le café. Pour une texture mousseuse, fouettez le lait concentré avec un peu de crème épaisse ou d'aquafaba.

Quelle est la meilleure façon de servir un café vietnamien ?

Servez-le chaud dans un verre transparent pour mettre en valeur l'effet de superposition, ou versez-le sur de la glace pour une version glacée rafraîchissante. Accompagnez-le de gaufres au pandan ou d'un croissant beurré.

Puis-je ajuster le niveau de sucre de ce café ?

Absolument ! Réduisez ou augmentez la quantité de lait concentré selon votre goût. Pour une option moins sucrée, diluez-le avec un peu de lait non sucré ou d'eau.

Existe-t-il une alternative faible en glucides pour cette recette ?

Utilisez du lait concentré sans sucre ou un édulcorant compatible avec le régime cétogène, comme l'érythritol, mélangé à de la crème épaisse pour remplacer le lait concentré.

Puis-je congeler la mousse à l'œuf pour une utilisation ultérieure ?

La congélation n'est pas recommandée, car la texture changera et deviendra aqueuse à la décongélation. Il est préférable de le préparer frais.

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