Salade de légumes au chou-fleur à la rhubarbe et à l'œuf

Name: Salade de légumes au chou-fleur à la rhubarbe et à l'œuf
Total time: 40 minutes
Yield: 4-6
Ingredients: une demi-tête de chou-fleur moyenne; 300 g de rhubarbe; 4-6 brins de persil; 3 oeufs; jus d'un quart de citron; 2 Art. l. huile d'olive; 125 g de yaourt nature épais; 1er. l. Mayonnaise; 0,5 cuillère à café poudre de curry; sel; poivre noir fraichement moulu

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Temps de cuisson: 40 minutes

Portions: 4-6

Cuisine

Étape 1

Faire cuire les œufs durs, les refroidir sous l'eau froide, les peler et les couper.

Étape 2

Utilisez un couteau à éplucher pour enlever les fibres dures de l'extérieur de la tige de rhubarbe. Couper la tige en tranches les plus fines, saler.

Étape 3

Séparez toutes les inflorescences de la tête du chou-fleur (les tiges ne peuvent pas être jetées, mais utilisées plus tard pour la soupe ou le ragoût). Hacher finement le persil.

Étape 4

Pour la vinaigrette : Mélanger le persil, la mayonnaise, le yaourt, le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.

Étape 5

Mélanger la rhubarbe, l'œuf et le chou-fleur, verser sur la vinaigrette, mélanger, laisser infuser 15 minutes. et servir.

Ingrédients

une demi-tête de chou-fleur moyenne

300 g de rhubarbe

4-6 brins de persil

3 oeufs

jus d'un quart de citron

2 Art. l. huile d'olive

125 g de yaourt nature épais

1er. l. Mayonnaise

0,5 cuillère à café poudre de curry

sel

poivre noir fraichement moulu

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