Ensalada de verduras con coliflor con ruibarbo y huevo

Name: Ensalada de verduras con coliflor con ruibarbo y huevo
Total time: 40 minutos
Yield: 4-6
Ingredients: media cabeza de coliflor mediana; 300 g de ruibarbo; 4-6 ramitas de perejil; 3 huevos; jugo de un cuarto de limón; 2 arte. yo aceite de oliva; 125 g de yogur natural espeso; 1 er. yo mayonesa; 0.5 cucharadita polvo de curry; sal; pimienta negra recién molida

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Hora de cocinar: 40 minutos

Porciones: 4-6

Cocinando

Paso 1

Huevos duros, enfriar bajo agua fría, pelar y cortar.

Paso 2

Use un cuchillo de cocina para quitar las fibras duras del exterior del tallo de ruibarbo. Cortar el tallo en lonchas más finas, sal.

Paso 3

Separe todas las inflorescencias de la cabeza de coliflor (los tallos no se pueden tirar, pero se pueden usar más tarde para sopa o guiso). Picar finamente el perejil.

Paso 4

Para el aderezo: combine el perejil, la mayonesa, el yogur, el jugo de limón y el aceite de oliva, sal y pimienta.

Paso 5

Mezcle el ruibarbo, el huevo y la coliflor, vierta sobre el aderezo, mezcle, déjelo reposar durante 15 minutos. y servir.

Ingredientes

media cabeza de coliflor mediana

300 g de ruibarbo

4-6 ramitas de perejil

3 huevos

jugo de un cuarto de limón

2 arte. yo aceite de oliva

125 g de yogur natural espeso

1 er. yo mayonesa

0.5 cucharadita polvo de curry

sal

pimienta negra recién molida

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