Huevos duros, enfriar bajo agua fría, pelar y cortar.
Use un cuchillo de cocina para quitar las fibras duras del exterior del tallo de ruibarbo. Cortar el tallo en lonchas más finas, sal.
Separe todas las inflorescencias de la cabeza de coliflor (los tallos no se pueden tirar, pero se pueden usar más tarde para sopa o guiso). Picar finamente el perejil.
Para el aderezo: combine el perejil, la mayonesa, el yogur, el jugo de limón y el aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcle el ruibarbo, el huevo y la coliflor, vierta sobre el aderezo, mezcle, déjelo reposar durante 15 minutos. y servir.