Insalata di verdure con cavolfiore al rabarbaro e uovo

Name: Insalata di verdure con cavolfiore al rabarbaro e uovo
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: mezza testa media di cavolfiore; 300 g di rabarbaro; 4-6 rametti di prezzemolo; 3 uova; succo di un quarto di limone; 2 art. l. olio d'oliva; 125 g di yogurt naturale denso; 1° l. Maionese; 0,5 cucchiaini Curry in polvere; sale; Pepe nero appena macinato

Cookinero 21 novembre 2022

Come cucinare Insalata di verdure con cavolfiore al rabarbaro e uovo

Passo 1

Lessare le uova sode, raffreddarle sotto l'acqua fredda, sbucciarle e tagliarle.

Passo 2

Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il gambo a fettine sottilissime, salare.

Passaggio 3

Separate tutte le infiorescenze dalla testa di cavolfiore (i gambi non si possono buttare via, ma si usano in seguito per zuppa o spezzatino). Tritare finemente il prezzemolo.