Insalata di verdure con cavolfiore al rabarbaro e uovo

Name: Insalata di verdure con cavolfiore al rabarbaro e uovo
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: mezza testa media di cavolfiore; 300 g di rabarbaro; 4-6 rametti di prezzemolo; 3 uova; succo di un quarto di limone; 2 art. l. olio d'oliva; 125 g di yogurt naturale denso; 1° l. Maionese; 0,5 cucchiaini Curry in polvere; sale; Pepe nero appena macinato

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Tempo di cottura: 40 min

Porzioni: 4-6

cucinando

Passo 1

Lessare le uova sode, raffreddarle sotto l'acqua fredda, sbucciarle e tagliarle.

Passo 2

Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il gambo a fettine sottilissime, salare.

Passaggio 3

Separate tutte le infiorescenze dalla testa di cavolfiore (i gambi non si possono buttare via, ma si usano in seguito per zuppa o spezzatino). Tritare finemente il prezzemolo.

Passaggio 4

Per condire: unire prezzemolo, maionese, yogurt, succo di limone e olio d'oliva, sale e pepe.

Passaggio 5

Mescolare rabarbaro, uovo e cavolfiore, versare sopra il condimento, mescolare e lasciare fermentare per 15 minuti. e servire.

ingredienti

mezza testa media di cavolfiore

300 g di rabarbaro

4-6 rametti di prezzemolo

3 uova

succo di un quarto di limone

2 art. l. olio d'oliva

125 g di yogurt naturale denso

1° l. Maionese

0,5 cucchiaini Curry in polvere

sale

Pepe nero appena macinato

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