Lessare le uova sode, raffreddarle sotto l'acqua fredda, sbucciarle e tagliarle.
Usa un coltello da cucina per rimuovere le fibre dure dall'esterno del gambo di rabarbaro. Tagliare il gambo a fettine sottilissime, salare.
Separate tutte le infiorescenze dalla testa di cavolfiore (i gambi non si possono buttare via, ma si usano in seguito per zuppa o spezzatino). Tritare finemente il prezzemolo.
Per condire: unire prezzemolo, maionese, yogurt, succo di limone e olio d'oliva, sale e pepe.
Mescolare rabarbaro, uovo e cavolfiore, versare sopra il condimento, mescolare e lasciare fermentare per 15 minuti. e servire.