Gemüsesalat mit Blumenkohl mit Rhabarber und Ei

Name: Gemüsesalat mit Blumenkohl mit Rhabarber und Ei
Total time: 40min
Yield: 4-6
Ingredients: einen halben mittelgroßen Blumenkohlkopf; 300 g Rhabarber; 4-6 Zweige Petersilie; 3 Eier; Saft einer viertel Zitrone; 2 Kunst. l. Olivenöl; 125 g Naturjoghurt; 1. l. Mayonnaise; 0,5 TL Curry Pulver; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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Kochzeit: 40min

Portionen: 4-6

Kochen

Schritt 1

Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und schneiden.

Schritt 2

Verwenden Sie ein Schälmesser, um die harten Fasern von der Außenseite des Rhabarberstiels zu entfernen. Den Strunk in die dünnsten Scheiben schneiden, salzen.

Schritt 3

Alle Blütenstände vom Blumenkohlkopf trennen (die Stiele können nicht weggeworfen, sondern später für Suppe oder Eintopf verwendet werden). Petersilie fein hacken.

Schritt 4

Für das Dressing: Petersilie, Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl mischen, salzen und pfeffern.

Schritt 5

Rhabarber, Ei und Blumenkohl mischen, Dressing darüber giessen, mischen, 15 Minuten ziehen lassen. und dienen.

Zutaten

einen halben mittelgroßen Blumenkohlkopf

300 g Rhabarber

4-6 Zweige Petersilie

3 Eier

Saft einer viertel Zitrone

2 Kunst. l. Olivenöl

125 g Naturjoghurt

1. l. Mayonnaise

0,5 TL Curry Pulver

Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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