Pâté de légumes

La description

Le milieu de l'été est la saison des jeunes haricots verts. De longues gousses plates à la peau "velours" agrémenteront n'importe quelle salade, cocotte ou potée de légumes. Et les haricots cuits dans du lait ou de la crème sure complèteront parfaitement un menu pour enfants ou diététique.

Cuisine

Étape 1

Pelez le poireau en laissant 2 cm de partie verte, coupez-le dans le sens de la longueur et rincez-le. Pelez les carottes, coupez-les en fines tranches. Retirez toutes les longues tiges du cresson. Couper les haricots en morceaux de 0,5 cm de long Faire bouillir le poireau dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, retirer, rincer à l'eau froide et sécher. Graisser le fond et les bords d'un moule à cake rectangulaire avec 1 cuil. l. beurrer et disposer les tranches de poireau en travers. Faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans une casserole, ajouter le curry, les carottes, laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 8 minutes, mettre dans un bol séparé. Retirez toutes les longues tiges des épinards et faites-les mijoter dans la même poêle pendant 2 minutes. Passer au tamis et presser. Faire bouillir les haricots dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 4 minutes, égoutter dans une passoire et sécher. Mélanger les carottes, les épinards, les haricots, le riz, les oignons verts et l'aneth, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la fécule, secouer le bol pour qu'il enrobe uniformément les légumes. Battez légèrement les œufs avec la crème, versez dans le mélange de légumes, remuez et versez dans le moule avec les poireaux. Versez de l'eau chaude dans une grande plaque à pâtisserie profonde de manière à ce que son niveau soit de 2 à 3 cm.Placez la forme sur une plaque à pâtisserie. Cuire le pâté dans un four préchauffé à 190 degrés jusqu'à ce que la surface soit sèche et ferme au toucher, 1 heure 10 minutes. Refroidissez le pâté pendant 2 heures, retournez-le sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer plusieurs heures. Ce plat peut être servi avec des sauces épicées, de la mayonnaise ou du coulis de tomates (tomates finement hachées, pelées et épépinées et assaisonnées d'herbes).