Gemüsepastete

Cookinero 23 Jan 2023

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Der Hochsommer ist die Saison der jungen grünen Bohnen. Lange flache Schoten mit samtiger Haut schmücken jeden Salat, Auflauf oder Gemüseeintopf. Und in Milch oder Sauerrahm gedünstete Bohnen ergänzen perfekt ein Kinder- oder Diätmenü.

Wie man kocht Gemüsepastete

Schritt 1

Porree schälen, dabei 2 cm des grünen Teils stehen lassen, längs aufschneiden und abspülen. Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Von der Brunnenkresse alle langen Stängel entfernen. Bohnen in 0,5 cm lange Stücke schneiden, Lauch 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, herausnehmen, kalt abspülen und trocknen. Den Boden und die Ränder einer rechteckigen Kuchenform mit 1 EL Butter einfetten. l. Butter bestreichen und mit Lauchscheiben darüber legen. Den restlichen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, Curry, Karotten hinzufügen, 8 Minuten weich köcheln lassen, in eine separate Schüssel geben. Entfernen Sie alle langen Stiele vom Spinat und lassen Sie ihn 2 Minuten in der gleichen Pfanne köcheln. Auf ein Sieb geben und ausdrücken. Die Bohnen in kochendem Wasser 4 Minuten weich kochen, in ein Sieb abgießen und trocknen. Möhren, Spinat, Bohnen, Reis, Frühlingszwiebeln und Dill mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke zugeben, Schüssel schütteln, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist. Die Eier mit der Sahne leicht verschlagen, in die Gemüsemischung gießen, umrühren und mit dem Lauch in die Form gießen. Gießen Sie heißes Wasser in ein tiefes großes Backblech, so dass es 2-3 cm hoch ist, und legen Sie die Form auf ein Backblech. Backen Sie die Pastete in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche trocken und fest ist, 1 Stunde 10 Minuten. Pastete 2 Stunden abkühlen lassen, auf einen Teller stürzen, mit Frischhaltefolie abdecken und mehrere Stunden ruhen lassen. Dieses Gericht kann mit würzigen Saucen, Mayonnaise oder Tomatencoulis (fein gehackte Tomaten, geschält und entkernt und mit Kräutern gewürzt) serviert werden.