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La metà dell'estate è la stagione dei giovani fagiolini. I lunghi baccelli piatti con la pelle "vellutata" decoreranno qualsiasi insalata, casseruola o stufato di verdure. E i fagioli stufati nel latte o nella panna acida completeranno perfettamente un menu per bambini o dietetico.
Come cucinare Patè di verdure
Passo 1
Mondate il porro, lasciando 2 cm della parte verde, tagliatelo per il lungo e sciacquatelo. Sbucciare le carote, tagliarle a fettine sottili. Rimuovi tutti i gambi lunghi dal crescione. Tagliate i fagioli a pezzetti lunghi 0,5 cm, lessate il porro in acqua bollente per 4 minuti, toglietelo, sciacquatelo con acqua fredda e asciugatelo. Ungere il fondo e i bordi di una tortiera rettangolare con 1 cucchiaio. l. imburrare e adagiarlo con le fettine di porro. Sciogli il restante cucchiaio di burro in una padella, aggiungi il curry, le carote, fai sobbollire fino a che non diventano morbide, 8 minuti, metti in una ciotola separata. Rimuovere tutti i gambi lunghi dagli spinaci e cuocere a fuoco lento nella stessa padella per 2 minuti. Gettare su un setaccio e spremere. Lessare i fagioli in acqua bollente fino a renderli morbidi, 4 minuti, scolarli in uno scolapasta e asciugarli. Mescolare carote, spinaci, fagioli, riso, cipolle verdi e aneto, condire con sale e pepe. Aggiungi l'amido, agita la ciotola in modo che ricopra uniformemente le verdure. Sbattere leggermente le uova con la panna, versarle nel composto di verdure, mescolare e versare nello stampo con i porri. Versare dell'acqua calda in una teglia larga e profonda in modo che il suo livello sia di 2-3 cm, adagiare la forma su una teglia. Cuocere il patè in un forno preriscaldato a 190 gradi fino a quando la superficie è asciutta e soda al tatto, 1 ora e 10 minuti. Raffreddare il paté per 2 ore, capovolgere su un piatto, coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per diverse ore. Questo piatto può essere servito con salse piccanti, maionese o coulis di pomodoro (pomodori tagliati finemente, sbucciati e senza semi e conditi con erbe aromatiche).
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