Paté de verduras

Cookinero 23 ene. 2023

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La mitad del verano es la temporada de las judías verdes jóvenes. Las vainas largas y planas con piel de "terciopelo" decorarán cualquier ensalada, guiso o guiso de verduras. Y los frijoles guisados en leche o crema agria complementarán perfectamente un menú infantil o dietético.

Cómo cocinar Paté de verduras

Paso 1

Pelar el puerro dejando 2 cm de la parte verde, cortarlo a lo largo y enjuagar. Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas. Retire todos los tallos largos de los berros. Cortar las alubias en trozos de 0,5 cm de largo, hervir el puerro en agua hirviendo durante 4 minutos, retirar, enjuagar con agua fría y secar. Engrase el fondo y los bordes de un molde para pastel rectangular con 1 cda. yo mantequilla y ponerlo con rodajas de puerro a través. Derrita la cucharada restante de mantequilla en una sartén, agregue el curry, las zanahorias, cocine a fuego lento hasta que estén suaves, 8 minutos, póngalos en un recipiente aparte. Retire todos los tallos largos de las espinacas y cocine a fuego lento en la misma sartén durante 2 minutos. Echar en un colador y exprimir. Hervir los frijoles en agua hirviendo hasta que estén suaves, 4 minutos, escurrir en un colador y secar. Mezcle las zanahorias, las espinacas, los frijoles, el arroz, las cebollas verdes y el eneldo, sazone con sal y pimienta. Agregue almidón, agite el tazón para que cubra uniformemente las verduras. Batir ligeramente los huevos con la nata, verter en la mezcla de verduras, remover y verter en el molde con los puerros. Vierta agua caliente en una bandeja para hornear grande y profunda de modo que su nivel sea de 2-3 cm. Coloque la forma en una bandeja para hornear. Hornea el paté en un horno precalentado a 190 grados hasta que la superficie esté seca y firme al tacto, 1 hora 10 minutos. Enfríe el paté durante 2 horas, inviértalo en un plato, cúbralo con film transparente y déjelo varias horas. Este plato se puede servir con salsas especiadas, mayonesa o coulis de tomate (tomates finamente picados, pelados y sin semillas y condimentados con hierbas).