Salade autrichienne au balaou

Name: Salade autrichienne au balaou
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Autrichien, Européen
Ingredients: Balaou en conserve - 250 g; Œuf de poule - 180 g; Fromage à pâte dure - 150 g; Oignons - 40 g; Beurre - 50 g; Mayonnaise - 25 g

Cookinero 2 mai 2025

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La salade autrichienne au balaou est très similaire à la salade Mimosa. Sa principale différence est qu’on n’y ajoute pas d’oignons ni de carottes. Cette salade est préparée à partir de balaou en conserve haché, d'œufs durs, d'oignons et de fromage. Tout est assaisonné de mayonnaise. L'ingrédient secret est le beurre, qui rend la salade si tendre et crémeuse. La salade autrichienne au balaou est parfaite pour le déjeuner ou le dîner, ainsi que pour une table de fête.

Comment cuisiner Salade autrichienne au balaou

Étape 1

Râpez les jaunes et les blancs séparément.

Étape 2

Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Étape 3

Placez le balaou dans un bol et écrasez-le à la fourchette.

Étape 4

Hachez finement l’oignon et l’aneth.

Étape 5

Assemblez maintenant la salade. Pour ce faire, prenez une forme spéciale, un saladier plat ou un plat allant au four. Déposez le blanc d'œuf râpé au fond.

Étape 6

Disposez les couches suivantes : fromage, balaou et oignons.

Étape 7

Étalez une couche de mayonnaise sur l’oignon.

Étape 8

Râpez le beurre sur une râpe fine ou grossière et étalez-le sur la mayonnaise en une couche uniforme.

Étape 9

Placez le jaune d’œuf râpé comme couche supérieure. Retirez le saladier.

Étape 10

Saupoudrez la salade finie d’aneth haché.

Salade autrichienne au balaou - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le saumonette par un autre type de poisson ?

Oui, vous pouvez remplacer le saumonette par du thon, du saumon ou du maquereau en conserve. Assurez-vous simplement que le poisson est bien égoutté et émietté pour une texture similaire.

Combien de temps puis-je conserver la salade autrichienne au saumonette au réfrigérateur ?

Cette salade peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Pour une fraîcheur optimale, consommez-la dans les 24 heures.

Existe-t-il une version végétarienne de cette salade ?

Pour une version végétarienne, remplacez le saumonette par des pois chiches écrasés ou des lentilles cuites pour une texture similaire. Utilisez une mayonnaise végétale pour une option 100% végétarienne.

Quelle est la meilleure façon de servir la salade autrichienne au saumonette ?

Servez froide sur un lit de jeunes pousses, avec des crackers ou en garniture généreuse pour un sandwich. Elle se marie bien avec du pain de seigle ou des pitas.

Puis-je congeler cette salade pour plus tard ?

La congélation est déconseillée à cause de la mayonnaise et des ingrédients laitiers, qui peuvent se séparer et devenir aqueux à la décongélation. Dégustez-la fraîche ou réfrigérée.

Comment puis-je rendre cette recette plus pauvre en glucides ?

Réduisez les glucides en utilisant une mayonnaise allégée ou du yaourt grec à la place de la mayonnaise classique, et servez la salade sur des feuilles de laitue plutôt que sur du pain ou des crackers.

Que faire si je n’ai pas de moule à salade pour assembler les couches ?

Pas de souci ! Utilisez un plat profond ou un saladier en verre pour disposer les ingrédients en couches. Tassez doucement avec une cuillère pour des couches uniformes et retournez délicatement sur une assiette avant de servir.

Puis-je ajouter d’autres légumes à cette salade ?

Absolument ! Des concombres finement coupés, des poivrons ou des carottes râpées peuvent ajouter du croquant et des nutriments supplémentaires. Veillez simplement à les couper finement pour préserver la texture de la salade.

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