Mante végétale

Name: Mante végétale
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Est
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 500 g; Eau - 250 g; Oeuf de poule - 120 g; Chou - 250 g; Carottes - 200 g; Pommes de terre - 360 g; Oignons - 80 g

Cookinero 8 mars 2025

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Les manti aux légumes sont une version alternative d'un plat oriental populaire. Il est généralement admis que les manti ont été inventés en Ouzbékistan. Ce plat est désormais très répandu dans toute l’Asie et au-delà ! La garniture des manti est généralement composée de viande. Cette recette utilise des garnitures végétales classiques : pommes de terre, chou, carottes et oignons ! Il est à noter que les légumes peuvent être combinés et que quelque chose de nouveau peut être ajouté à la garniture !

Comment cuisiner Mante végétale

Étape 1

Cassez les œufs de poule dans un bol séparé et battez-les. Ajouter de l'eau.

Étape 2

Ajoutez la farine et le sel dans un bol.

Étape 3

Pétrir la pâte, la couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.

Étape 4

Hachez finement les pommes de terre, les carottes, les oignons et le chou. Préparez une garniture à partir de légumes hachés. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Étape 5

Étalez la pâte, façonnez-la en boudin et coupez-la en plusieurs morceaux. Former des boules avec les morceaux de pâte coupés.

Étape 6

Roulez finement chaque boule et placez la garniture végétale au centre.

Étape 7

Rassemblez les bords de la pâte pour former des manti.

Étape 8

Faites cuire les manti dans une mantovarka avec le couvercle fermé pendant 40 minutes. L'eau doit bouillir constamment.

Mante végétale - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer les œufs de poule par une alternative végétalienne pour la pâte ?

Oui ! Vous pouvez utiliser des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau par œuf) ou des substituts d'œufs industriels pour une version végétalienne.

Combien de temps puis-je conserver des mantis aux légumes cuits au frigo ?

Les mantis cuits se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger.

Quelle est la meilleure façon de congeler des mantis crus ?

Placez les mantis crus sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent 2 à 3 mois. Cuisez-les surgelés en ajoutant 5 à 7 minutes au temps de cuisson à la vapeur.

Puis-je utiliser de la pâte achetée en magasin au lieu de la faire maison ?

Absolument ! Les feuilles de wonton ou de gyoza fonctionnent bien comme alternatives pour gagner du temps - ajustez simplement le temps de cuisson (généralement 8 à 10 minutes à la vapeur).

Comment puis-je préparer des mantis aux légumes sans gluten ?

Utilisez un mélange de farine sans gluten pour la pâte (ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane si elle n'est pas incluse). Pour une meilleure texture, combinez de la farine de riz avec de la fécule de tapioca et de pomme de terre.

Quelles sauces pour accompagner les mantis aux légumes ?

Essayez une sauce yaourt-ail, de l'huile pimentée avec de la sauce soja, ou une sauce à base de vinaigre avec des herbes hachées pour des accompagnements savoureux.

Mes mantis s'ouvrent pendant la cuisson - des astuces ?

Assurez-vous que les bords de la pâte sont bien fermés en appuyant fermement, et évitez de trop les garnir. Un léger pinceau d'eau sur les bords avant de les sceller aide à une meilleure adhérence.

Puis-je les cuire au four au lieu de les faire cuire à la vapeur ?

Oui ! Badigeonnez-les d'huile et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La cuisson au four donne une texture plus croustillante que la cuisson vapeur traditionnelle.

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