Mante végétale

Cookinero 8 mars 2025

Les manti aux légumes sont une version alternative d'un plat oriental populaire. Il est généralement admis que les manti ont été inventés en Ouzbékistan. Ce plat est désormais très répandu dans toute l’Asie et au-delà ! La garniture des manti est généralement composée de viande. Cette recette utilise des garnitures végétales classiques : pommes de terre, chou, carottes et oignons ! Il est à noter que les légumes peuvent être combinés et que quelque chose de nouveau peut être ajouté à la garniture !

Comment cuisiner Mante végétale

Étape 1

Mante végétale

Cassez les œufs de poule dans un bol séparé et battez-les. Ajouter de l'eau.

Étape 2

Mante végétale

Ajoutez la farine et le sel dans un bol.

Étape 3

Mante végétale

Pétrir la pâte, la couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 10 minutes.

Étape 4

Mante végétale

Hachez finement les pommes de terre, les carottes, les oignons et le chou. Préparez une garniture à partir de légumes hachés. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Étape 5

Mante végétale

Étalez la pâte, façonnez-la en boudin et coupez-la en plusieurs morceaux. Former des boules avec les morceaux de pâte coupés.

Étape 6

Mante végétale

Roulez finement chaque boule et placez la garniture végétale au centre.

Étape 7

Mante végétale

Rassemblez les bords de la pâte pour former des manti.

Étape 8

Mante végétale

Faites cuire les manti dans une mantovarka avec le couvercle fermé pendant 40 minutes. L'eau doit bouillir constamment.

Mante végétale - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Vous pouvez utiliser des œufs de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d'eau par œuf) ou des substituts d'œufs industriels pour une version végétalienne.
Les mantis cuits se conservent 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les ranger.
Placez les mantis crus sur une plaque de cuisson pour les congeler individuellement, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent 2 à 3 mois. Cuisez-les surgelés en ajoutant 5 à 7 minutes au temps de cuisson à la vapeur.
Absolument ! Les feuilles de wonton ou de gyoza fonctionnent bien comme alternatives pour gagner du temps - ajustez simplement le temps de cuisson (généralement 8 à 10 minutes à la vapeur).
Utilisez un mélange de farine sans gluten pour la pâte (ajoutez 1/2 cuillère à café de gomme xanthane si elle n'est pas incluse). Pour une meilleure texture, combinez de la farine de riz avec de la fécule de tapioca et de pomme de terre.
Essayez une sauce yaourt-ail, de l'huile pimentée avec de la sauce soja, ou une sauce à base de vinaigre avec des herbes hachées pour des accompagnements savoureux.
Assurez-vous que les bords de la pâte sont bien fermés en appuyant fermement, et évitez de trop les garnir. Un léger pinceau d'eau sur les bords avant de les sceller aide à une meilleure adhérence.
Oui ! Badigeonnez-les d'huile et enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La cuisson au four donne une texture plus croustillante que la cuisson vapeur traditionnelle.

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